甲州小梅の水洗い！

こんにちは！醸造担当芦澤です。これは６月３日に仕込んだ甲州小梅を水洗いしている写真です。丸いステンレス容器に１ｺﾝﾃﾅ（２０ｋｇ入り）づつ入れ、流水でよごれを洗い流し、きれいになった甲州小梅をタンクに仕込みました。仕込み日から約３週間、甲州小梅の爽やかな香りと酸味が出てきて今シーズンの梅酒もよいものができそうです。