甲州樽醗酵

お久しぶりです。シャンモリの芦澤です。写真は新樽での樽醗酵の様子です。甲州葡萄の果汁での樽醗酵で醗酵栓から炭酸ガスが出ており、栓の中の水がプクプクして呼吸しています。甲州果汁の、さわやかな香りと樽の香りが交わってい~い感じです。出来上がりが楽しみで~す。