マスカットベリーAの仕込みが始まりました!

シャンモリ芦澤です。今日は午前中、山梨県産マスカットベリーAの仕込みでした。この葡萄は糖度と酸のバランスがよいものでベリー系の甘い香りが醸造場にただよいました。写真のタンク内のベリーAは11月3日の新酒解禁日発売の新酒ベリーAとなります。醸造方法はフランス、ボージョレ地方のヌーボーワインの醸造技術と同じマセラシオンカルボニック(MC)でおこなってます。MC独特の香りがある新酒ベリーAを乞うご期待!!