マスカットベリーＡの仕込みが始まりました！

シャンモリ芦澤です。今日は午前中、山梨県産マスカットベリーＡの仕込みでした。この葡萄は糖度と酸のバランスがよいものでベリー系の甘い香りが醸造場にただよいました。写真のタンク内のベリーＡは１１月３日の新酒解禁日発売の新酒ベリーＡとなります。醸造方法はフランス、ボージョレ地方のヌーボーワインの醸造技術と同じマセラシオンカルボニック（ＭＣ）でおこなってます。ＭＣ独特の香りがある新酒ベリーＡを乞うご期待！！